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藜麦的饮食特点 Quinoa Catering Characteristics
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藜麦是易熟易消化食品,可以用于主食,菜肴、汤类等任何食材,易于烹饪而且方式多样,已成为国际餐饮界的健康食品标志。

需要注意的是,由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养,为了保全更多营养,稼祺成品藜麦尽量减少机械加工工序,如想口感更佳,烹饪前最好用清水浸泡后反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷,以免有轻微的涩味。

《皂苷味苦,易溶于水,是一种苷元类化合物,中医认为具有抗菌消炎的活性和抗癌、增强免疫等功效,人参的活性成分就是人参皂苷》
 
藜麦的烹饪要点:
 
◎ 煮的要点: 在滚水中煮沸约15分钟左右,令其膨胀、变透明后即可食用,此时口感有咬头略有弹性。如希望藜麦松软,需延长时间至25-30分钟。蒸煮过长时间有可能会损失营养。
◎ 蒸的要点: 需要提前浸泡几个小时,藜麦是复合淀粉高膳食纤维食物,蒸前需要较长时间吸足水份才容易变软。
◎ 焖的要点: 火力不宜太高,水量要稍多些。
◎ 搭配菜的要点: 一般先煮熟后沥干水分再搭配其它食材烹饪。
 
藜麦的烹饪技巧:
◎ 为使藜麦香味更浓,可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟,烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。
◎ 将藜麦浸泡几小时后食用,营养更高。
◎ 为使藜麦颜色更靓丽,可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色,色香味更佳。
 
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  藜麦美食 主食:
单独或者混合其它谷物制作饭、粥、饼等。可烹制:五彩藜麦饭、清炒藜麦、藜麦八宝饭,藜麦小米粥、藜麦海参粥、藜麦鸭子肉粥、白面藜麦饼。
 
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  藜麦美食 搭配其它食材制作特色菜肴:
搭配其它食材制作特色菜肴,可烹制:海参浇藜麦、鲍鱼扒藜麦、藜麦水果沙拉、藜麦蒸肉、藜麦南瓜钵、素鱼籽(藜麦)虾仁、藜麦糕、藜麦鳕鱼。
 
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  藜麦美食 煮汤 :
藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类,还可去除鱼类及肉类的腥味,例如:藜麦鲍鱼汤、藜麦菠菜番茄汤、藜麦草菇汤、藜麦鸡丝汤、藜麦番茄牛尾汤。
 
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  藜麦美食 饮品:
藜麦榨浆配制的饮品非常可口,例如:生藜麦可与各类水果混合鲜榨果汁,或者做成藜麦豆浆。
 
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  藜麦美食 藜麦茶:
将藜麦炒成金黄色出来香味,杯子里放一勺用开水冲饮,每日一杯强身健体。
 
国际上一些成熟藜麦深加工食品
 
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  藜麦美食 藜麦面粉类:
藜麦面粉让藜麦食用方式更广。
 
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  藜麦美食 冲调食品:
针对成长期儿童、孕产妇、老年人的营养专用品,可替代奶粉。
 
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  藜麦美食 饮料:
用藜麦加工制作的功能型饮料十分畅销。
 
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  藜麦美食 酒类:
藜麦为原料酿制的白酒口感舒畅,还有保健功效。
 
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  藜麦美食糕点:
添加了藜麦的糕点美味诱人。
 
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  藜麦美食 其它食品:
食品的配料中添加藜麦能提高营养含量。
 
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