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藜麦八宝饭
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日期:2012-4-24 来源:甜蜜心经慧生活 所属分类:中餐
 
稼祺农业
 
作者 慧心荷韵
 
简介
 
食材 稼祺藜麦200克、葡萄干、枸杞、巴旦木、核桃、柿饼、桂圆干、红枣、莲子
 
 
    具体做法 Specific practices
   
 

藜麦八宝饭:

一、藜麦的清洗与蒸制过程

1、藜麦200克洗净放入碗中浸泡3小时。

2、电饭锅蒸屉底部铺一层蒸笼布,洗好的藜麦分散均匀铺在蒸笼布上。
3、电饭锅内胆放适量清水,放入蒸屉。
4、盖好锅盖,通电开始蒸制30分钟。
5、锅内冒出蒸汽后,每间隔一段时间打开锅盖,往藜麦上撒少量冷水。特别提示:无论是蒸藜麦还是蒸糯米或其它粗粮制品,都要每间隔一段时间撒少量冷水,这个过程山西人称之为“洒浆”,有利于粗粮制品的成熟度,同时,蒸好的粗粮软糯色泽透亮。
6、一直蒸到藜麦膨胀,表面晶莹透明,藜麦饭就蒸好了。

二、辅料的处理过程

1、莲子祛除莲子心放在杯子里,倒入适量冷水没过莲子表面,放入一块冰糖。
2、红枣祛除枣核,放在杯子里。
3、锅内放水支好蒸架,把两个杯子放支架上,盖好锅盖蒸制30分钟至红枣和莲子熟。
4、核桃和巴丹木剥掉外壳。
5、用刀把核桃和巴旦木切成小块。
6、柿饼用刀切成小丁,桂圆干剥外壳去掉果核,用刀切成小丁。

三、八宝饭的装碗过程

1、准备一个小碗,碗底均匀的刷一层食用油,用枸杞在碗底摆出一个图案(图须是反的)。
2、枸杞表面均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。
3、藜麦饭上均匀的铺上红枣、桂圆肉和柿饼丁。
4、上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。
5、莲子分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入核桃和巴旦木。
6、上面再均匀的铺一层蒸熟的藜麦饭,用手把表面压平整。
7、葡萄干分散摆在藜麦饭的边缘围成圈,圈的中心放入枸杞。




四、藜麦八宝饭的蒸制过程

1、锅内放水支好蒸架,把装有藜麦饭的碗放支架上。
2、碗的上面倒扣一个空盘子。
3、盖好锅盖蒸制15分钟。
4、把碗取出,倒扣在盘子里。
5、盘边用香菜做装饰。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c543b910102dvsh.html

 

 
 
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