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再谈什么是藜麦
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作者:稼祺农业   来源:本站原创   日期:2012-7-13
 

简单地讲藜麦是一种刚开始在全球流行的健康粮食。

藜麦对大多数人来讲是比较陌生的,也许在此之前你还没听说过。

藜麦(quinoa),原产地在南美洲,属藜科。国内以前有许多翻译的名称,比如音译:奎奴亚藜、奎奴阿藜(这些名称太生硬),还有根据产地编译的:南美藜等,其它的叫法大家也没有必要去关注了,现在就称呼它的正式名称“藜麦”最准确。

在印加人看来,藜麦是天神赐给他们的至高无上的食物,也是他们在各种祭祀中必须使用的贡品,他们把藜麦看成是“粮食之母”、"印加黄金"。

考古发现藜麦有7000年的种植历史,藜麦主要种植在南美洲的安第斯山脉,古代是印加、玛雅等民族的主食。藜麦是个特殊物种,对温度和海拔都有一定的要求,所以种植区相对比较偏僻,在全球无法大面积的种植。1980年美国开始试种研究藜麦,发现其属全价营养食品后,全球开始了对藜麦的科研,包括基因排序等方面。美国宇航局是把藜麦作为未来开发宇宙空间可在太空舱种植的粮食作物研究的,在1992年公布了对藜麦的研究结果,这一结果直接推动了藜麦在全球的热销。

联合国已确定2013年为国际藜麦年,玻利维亚总统及秘鲁总统千金都被任命为国际藜麦形象大使。

中国最早1992年由西藏农牧学院从墨西哥引种并开始研究,但由于气候、地理条件等因素,没有形成规模化种植。2006年,国家外专局引进玻利维亚专家在国内其它一些地区试验种植,试验结果仍然不理想,主要还是气候、地理条件不适合。我公司于2008年在山西省开始藜麦的种植试验,2010年选出了适合山西高山区种植的品种,2011年在山西浑源静乐等地开始了商业化试种,试验结果非常满意,经检测藜麦营养成分与进口藜麦一致,而且更新鲜。

藜麦的几个特点:

1. 蛋白质含量高,在12-18%(也有资料显示最高22%)

2. 蛋白质为完全蛋白,即含有人体必需的所有氨基酸,且氨基酸比例平衡符合人体的吸收要求,尤其是一般禾本科作物种缺乏的赖氨酸在藜麦中含量也能达到USDA推荐量。

3. 藜麦不含麸质(Gluten free)

4.微量元素含量丰富而且高,其中锰、锌、钙、铁、镁等含量突出

5. 膳食纤维含量高,可达到7%。

6. B族E族维生素含量高

7. 脂肪含量在5-10%,均为单或多不饱和脂肪酸

藜麦的食用方式:

1. 在国外,藜麦主要作为小麦或大米的高级替代品

2. 天然食物添加剂,增加面粉中的优质蛋白质(尤其是氨基酸)、纤维素含量

3. 藜麦食品,面包等

4. 无麸质食品 (西方国家有专门标识无麸质食品)

5. 藜麦饮料、酒类

6. 藜麦化妆品

其它:

藜麦现在主要种植国有:玻利维亚、秘鲁、厄瓜多尔、美国、加拿大、法国、澳大利亚、中国(稼祺农业),年产量约7万吨,其中95%产自原产地。

主要消费国为美国、欧洲发达国家、日本还有原产地国。

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