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关于玻璃维亚和藜麦营养的问题
 
 
日期:2012-4-4 来源:网络 作者:不详 所属分类:国内外行业信息
 

By Carlos de Mestral – February 1, 2012 Posted in:current issue articles,Student Submissions

上周我和朋友海伦在Quincy饭店用过午餐,我们都对藜麦饭赞不绝口,跟海伦说吃这样可口的藜麦饭太开心了。海伦很赞同我的观点,但她讲的事情让我很震惊。她在玻利维亚呆了一个学期,目睹了人们生活习惯的改变,现在吃藜麦的玻利维亚人越来越少了。玻利维亚有几千年的种植藜麦和把藜麦当主食的习惯,近来逐渐下降的藜麦消费与全球市场对藜麦的需求增长有密切关系。发达国家发现了藜麦独特的营养价值,包括全部氨基酸组成,食用纤维,磷,镁和铁等十分出色,藜麦籽已经成为高收入国家饮食中的高级商品,甚至藜麦已经进入哈佛大学食堂的菜谱,如今每周最少供应一餐藜麦。藜麦在国际市场的成功伴随而来的却是高价,不幸的是,这个价格在玻利维亚藜麦本地人来说已是成为天价了,吃不起藜麦的玻利维亚人数在增加。取代藜麦的是工业加工食品像大米,面条,这些食品的营养价值根本无法与藜麦相比。

这是非常严肃的问题,尤其玻利维亚是南美洲最穷的国家,用了很多年的时间来解决温饱问题。在过去的几十年中尽管营养不平衡比例在逐渐减少,近几年却又开始在藜麦种植地区出现慢性的儿童营养不平衡问题。藜麦的价格还在上涨,这样下去只有少数玻利维亚人能吃得起藜麦。现在,当地有许多争议:出口藜麦到发达国家刺激了藜麦种植区经济的发展,但长远看这种经济增长对于解决营养不良的问题很有限。饮食从以藜麦为主改变为以其它加工食品为主造成了比预期更严重的营养不良问题,像超重,肥胖等的增加已经加大了人们患疾病的几率。因此,应该采取什么措施去解决这些问题至关重要。

人们建议玻利维亚政府,考虑采取措施限制当地藜麦价格及提供补贴,同样可以调节税收让种植户更愿意把藜麦卖给国内市场。另外,可以提高出口税收。进一步讲,政府应该加大宣传,让人们了解藜麦的高营养价值以及依赖工业食品的潜在的损害健康危险。  

 
 
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