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国际藜麦年的意义
 
 
日期:2012-4-30 来源:本站原创 作者:稼祺农业 所属分类:国内外行业信息
 

国际藜麦年的意义

联合国发文指出:


“注意到藜麦是一种营养价值高的天然食物,认识到安第斯土著人民利用其与自然和谐相处的传统智慧和习俗,一直维护、管理、保护和保存天然藜麦,包括其多个种类和地方品种,作为今世后代的食物,申明必须促使全世界关注由于藜麦营养价值高而藜麦生物多样性在确保粮食安全、营养和消除贫穷方面所发挥的作用,以支持实现包括千年发展目标在内的国际商定发展目标,并落实关于千年发展目标的高级别全体会议成果文件”
 


从以上几个方面看出,首先强调的是藜麦是一种天然的高营养价值的食物。

其次,藜麦是安第斯土著人民的智慧通过几千年的积累选择并保存了这一物种。

藜麦最大的意义在于:藜麦可以成为一种高营养的食物进入我们的食物选择中,在确保粮食安全、营养和消除贫穷起到多方面的作用。

一个物种成为我们的食物意义非同寻常。人类在历史的长河中已经走过了以万年记的时光,但我们常见的食物种类,这里主要指来之天然的食物也不过几十种,我们一日三餐中见的最多的就是小麦及大米相关的食物,大豆、花生等主要以油脂的形式出现。我们还有更多的选择吗?

藜麦是一种与其说是谷物不如说是一种蔬菜种子,具有谷物类所有的特性,比如能提供蛋白质、淀粉、脂肪酸等必要的营养物质,这也是我们把藜麦也当做谷物的原因,尽管植物学分类中它的位置比谷物类更原始一些。

蛋白质是人类生存最重要的营养物质之一,蛋白质是由氨基酸组成的,人类有8(儿童为9)种氨基酸是自身不能合成的,必须从外界食物中摄取。我们常见的谷物比如小麦、大米中缺乏赖氨酸,这种氨基酸主要作用是组织形成及修复,尤其是成长中的儿童天天都在长,需要有足够的赖氨酸去满足肌肉、骨骼及其它组织的形成及日常代谢。藜麦中赖氨酸的含量和比例都可以满足人体的正常需求,因此如果用藜麦取代小麦或大米能更好地满足营养尤其是蛋白质的需求。

随着科技的发展,满足日益增加全球人口需求,我们常见的主粮中大部分都开始了转基因改良,尽管粮食的产量增加了很多,让更多不能果腹的贫困人口有吃饱的机会,但由于转基因是否会不利于健康的因素还没有定论,因此很多人不支持转基因食品。藜麦真正进入我们的视线仅仅是不久前的事,科学家还没有来得及对其“下手”。无论是何种原因,人类患“三高”的人群占有非常高的比例,食物的单一,饮食中营养不均衡是三高的导火索之一,藜麦的出现是否可以成为人类走向健康的一道曙光?

藜麦最大的意义是可以作为我们的主食,从生物进化、生物多样性的角度出发,它的意义非同寻常,它可以作为主粮的备份在保障食品安全方面起到重要作用,从藜麦种子的结构看,种子表皮有一层天然的保护层---皂苷,味苦,一般的昆虫、鸟类都不会取食藜麦,这样就减少了使用农药对粮食造成的残留污染。

现在全球藜麦的种植分布比较集中,主要是南美洲的安第斯山区,也是藜麦的原产地,但资料显示藜麦有多种类型可以满足不同立地条件和不同气候特点,因此理论上讲藜麦可以在更广泛的地区进行推广种植。在除南美洲以外的地区,美国、加拿大、法国、澳大利亚及中国都开始了藜麦商业化的种植及相关研究,但由于目前种植藜麦的技术还不是很完善,品种的使用还局限于不多的类型,因此种植区域大多在夏季冷凉的山区。

藜麦在南美洲的安第斯山区种植,近些年来由于全球对藜麦的需求旺盛,藜麦的价格一路飙升,为藜麦种植户带来了不错的收入,为山区的农户走出贫困起到了一定的作用,但也有报道显示,由于藜麦价格太高,原产地居民已经吃不起藜麦,而选择更便宜的小麦或大米制品,这样导致了当地人口的营养不良问题。

藜麦的种植区域决定了其种植人口大多是贫困山区的农户。在中国山西我们选择的种植区也是纯农业、高海拔,平均海拔在1600米以上,当地以种植一些高寒作物如土豆、莜麦、胡麻及豆类为主,亩均收入在500元左右,如果合同种植藜麦亩均收入可达到2000以上,无疑藜麦可以作为一种经济作物改变当地的经济状况。

藜麦可以成为一种新型的食品产业,由于其富含各种营养物质,在国际市场上已经有各种各样的藜麦深加工产品,如雀巢、Babynat等大公司都有他们的藜麦儿童食品,藜麦饮料、藜麦伏特加、藜麦面条、藜麦小食品在国际市场上已不鲜见,因此藜麦会形成一种朝阳产业,这个产业链可无限延伸......

藜麦是智慧的南美洲印加人民财富,也是全人类的福音,藜麦在不远的将来会走进千家万户,成为营养地球人的未来食品。

感谢印加人民,感谢联合国为藜麦的走向全球所做的贡献。

 
 
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