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藜麦:超级婴幼儿食品
 
 
作者:Sue Gilbert     来源:稼祺编译     日期:2013-6-9     所属分类:信息与公告
 

 

 

 

孩子妈妈问:

我想让孩子吃素食,但又担心素食是否能提供足量的蛋白质。我知道藜麦含有比很多肉食的蛋白质含高,但如果每天吃藜麦感觉也不好准备。请告诉是否有更好的方法吃藜麦?是否有其它谷物的营养像藜麦这么高?

藜麦是最近几年才被再发现的一种完美的谷物,藜麦是古印加的传统食物。事实上,藜麦从植物分类学角度讲不是谷物,而是藜科植物的干果实。不管怎么说,它看起来或者吃起来都像谷物,做的方法也跟谷物类似。

藜麦是名符其实的“超级谷物”,因为它能提供非常完美的优质营养。就矿物质营养而言,藜麦中含有比谷物类更多的铁元素,以及钾、镁、核黄素、锌、铜、叶酸。就像你提到的,藜麦是最好的蛋白质源。与别的谷物不同,藜麦中含有大量的赖氨酸以及其它必需氨基酸,所以把藜麦称为全蛋白。无疑藜麦是最佳儿童食物,不仅仅是以上这些营养优势所在,而且藜麦本身质量轻,具有坚果香味。

有一些美味的藜麦食谱,藜麦布丁(用藜麦替代大米),也可以早餐与水果汁熬成藜麦粥,上面加一些坚果。藜麦也可以加入汤或者流质食物中,用煮熟的藜麦与生或熟蔬菜拌一起做成冷沙拉,上面可以加一些沙拉酱,藜麦还可以与葡萄干、胡萝卜、洋葱及蒜做成什锦饭。

稼祺公司编译 

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